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怎么做出一碗营养丰富的杂粮饭?
来源:小李浏览次数:发表日期:2017-03-23 09:34

  一碗营养丰富的杂粮饭不用糙米,依旧可做出粗细搭配的饭食,掺入五谷杂粮,如小米、玉米糁、黑米、燕麦米、大麦米、高粱米、荞麦米等是常用的方法之一,如二米饭(小米+大米)、黑米饭(黑米+大米)、燕麦米饭(燕麦米+大米)等。其中小米、玉米糁以及黑米可直接和大米混合煮饭,而燕麦米、大麦米、高粱米、荞麦米等五谷杂粮一般都要冷水浸泡几个小时,或者做饭前将它们煮20分钟,然后再跟大米混合起来做饭,不然它们很难和大米同步煮熟。加入这些杂粮后,主食品种更丰富,粗细搭配,营养价值更高。吃杂粮饭很直观的效果是“抗饿”,这就有助于预防肥胖:促进排便,有助于促进肠胃健康以及防治便秘。长远作用是稳定日常餐后的血糖平稳,从而有效预防糖尿病、心血管病、脂肪肝等慢性病。下面五谷杂粮粉生产厂家再给大家讲讲豆类在做杂粮饭上的应用。
  除杂粮外,做米饭时还可以掺入杂豆类,我们称之为杂豆米饭,营养更胜一筹。如绿豆、红小豆、扁豆、饭豆、红腰豆、豌豆、眉豆、豇豆、鹰嘴豆等,如红豆米饭(红小豆或红腰豆+大米)、绿豆米饭(绿豆+大米)、扁豆米饭(扁豆+大米)等。做杂豆米饭时,为了让这些杂豆与大米同步煮熟,通常也都需要提前冷水浸泡数小时,或者提前煮20分钟,再与大米混合做饭。这些杂豆有的颜色鲜艳,如红豆、绿豆等,有的外型独特,如豌豆、扁豆、饭豆、豌豆等,但大多口味平淡,口感不粗糙,与大米比较相配,比杂粮饭更容易被接受。
  杂豆类以淀粉为主要成分,也提供一些蛋白质,极少含有脂肪,这些营养特点与谷类相似,故它们常被视为粮食(主食)。它们通常都无法进行精细碾磨,豆粒外层得以保留,膳食纤维较多,消化吸收较慢,餐后血糖反应很低,所以也被当作粗粮,具有较好的营养价值。优于谷类的是。杂豆类蛋白质含量更高,是大米的两倍有余,而且其氨基酸构成与大米等谷类互相补充,杂豆类与谷类搭配食用时,营养价值大增。总之,吃杂豆米饭,不论外观、口感,还是效果,包括即时效果一“抗饿”或通便,以及远期作用即预防糖尿病、心血管病、脂肪肝等慢性病,全都不逊于杂粮米饭。
  当然,只要你愿意,把几种杂豆和几种杂粮与大米一起混合做粗粮米饭也是可行的、健康的。也许做米饭时最关键的不是加哪种杂粮或杂豆,而是不要吃纯白的米饭,加哪一种或哪几种粗粮都可以。现在,这些五谷杂粮在普通农贸市场或超市都能买到。冯佰宋专业从事低温烘焙五谷杂粮批发,提供高品质的五谷杂粮OEM贴牌代加工等服务。

(责任编辑:小李)

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