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五谷杂粮的摄入应该适量
来源:小李浏览次数:发表日期:2017-04-15 14:35

  当下不少人开始重视吃五谷杂粮的好处了,不论是中老年人还是年轻人。对于五谷杂粮的功效,许多人都是了解一二的。但是吃五谷杂粮的好处虽然多,也不能过分贪吃哟。关于五谷杂粮的含义还有不了解的话,下面就和小编一起来好好了解下吧!
  五谷杂粮有哪些呢?很多人都分不清五谷杂粮和细粮的区别,只知道它们都是粮食作物。五谷杂粮是含有丰富不可溶性纤维素的作物,人体摄取后有利于消化系统的正常运转。常见的五谷杂粮有哪些呢?玉米、高粱、荞麦、紫米、燕麦、麦麸以及黄豆、青豆、赤豆、绿豆就是五谷杂粮了。
  适量进食含纤维素高的食物对人体是有益的,是值得提倡的。但是,纤维素也有其对人体不利的因素,纤维素会阻碍有害物质的吸收,也会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收,食高纤维素食物应该有个度。营养学家建议,一个健康的成年人,每天的纤维素摄入量以10至30克为宜,蔬菜中含纤维素较多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆等,都可适量食用。
  纤维素不但会阻碍有害物质的吸收,也会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。
  比如,吃煮、炒的黄豆,人体对其蛋白质的吸收消化率最多只有50%,而把黄豆加工成豆腐后,吸收率马上升至90%,其原理在于加工后破坏了豆中的纤维成分。
  长期大量进食高纤维食物,会使人的蛋白质补充受阻,脂肪摄入量不足,微量元素缺乏,因而造成骨骼,心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体免疫抗病的能力。

(责任编辑:小李)

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